НОВЫЕ СООБЩЕНИЯ · УЧАСТНИКИ · ПРАВИЛА · ПОИСК · ВЫХОД · ГЛАВНАЯ | ПРОФИЛЬ |

Страница 5 из 5 « 1 2 3 4 5

Форум » КУХНЯ - КАК МНОГО В ЭТОМ СЛОВЕ.... » РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ » Пироги, булочки

Пироги, булочки

ЗАГРУЗИТЬ ФОТО НА РАДИКАЛ Elka Дата: Вторник, 07.02.2012, 19:31 | Сообщение # 61 ХозяЮшка Группа: Администраторы Сообщений: 4424 Репутация: 5 [] "ПОДСОЛНУХ" Удивите своих гостей таких оригинальным блюдом — пирог «Подсолнух», он напоминает о теплых летних днях, наполняет дом домашним теплом, уютом и улучшает аппетит. Всем обязательно захочется его попробовать! ингрудиенты: — 300 грамм муки; — 2 чайных ложки разрыхлителя; — 200 грамм сахара; — ванилин на кончике ножа; — 2 яйца; — 120мл. молока; — 150 грамм сливочного масла; — 100 грамм мака. Для приготовления начинки понадобиться банка консервированных персиков половинками (580мл). Для заливки: — 2 ст.л. мёда — 3 ст.л. сливок (20%) — 3 ст.л. сахара (без горки) — 80 грамм очищенных семечек. Смешать просеянную муку, разрыхлитель, сахар и ванилин. Отдельно смешать яйца, молоко и масло (подтаявшее). Жидкую смесь влить в сухую и перемешать. Добавить мак и ещё раз тщательно перемешать. Форму смазать маслом, лучше использовать разъёмную, чтобы удобнее было извлекать десерт, влить в форму тесто. Поставить форму в разогретую до 180С духовку и печь примерно 25 минут. Сделать заливку: в небольшой кастрюльке разогреть мёд, сливки и сахар. Как только сахар растворится — добавить семечки. Массу немного проварить, помешивая (минуты 3). Если масса получится жидковатой — можно добавить ещё немного семечек. Персики выложить на сито (чтобы стекла жидкость) и нарезать дольками.Достать десерт из духовки — по окружности выложить дольки персиков, а в середине ложкой распределить горячую заливку. Поставить в духовку допекать ещё на 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой или спичкой. По желанию можно смазать кисточкой верх для блеска смесью мёда и сливочного масла ( 2 ч.л. мёда и 1 ч.л. сливочного масла — растопить). Наш необычный пирог «Подсолнух» готов!

ЗАГРУЗИТЬ ФОТО НА РАДИКАЛ Рая Дата: Пятница, 23.03.2012, 18:36 | Сообщение # 62 Супер кулинар Группа: Администраторы Сообщений: 260 Репутация: 1 [] СЫРНЫЙ ПИРОГ С СОСИСКАМИ Для теста: 3 яйца 200 г. майонеза 1 ст.муки 1,5-2 ч.л. разрыхлителя перец соль (по-моему она лишняя) Для начинки: 300 г. сосисок 100 г. твердого сыра Взбить миксером яйца, майонез, муку с разрыхлителем, добавить соль и перец, вмешать натертый на терке сыр и нарезанные колечками сосисками. Выложить массу в смазанную растительным маслом форму и выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

ЗАГРУЗИТЬ ФОТО НА РАДИКАЛ Рая Дата: Суббота, 24.03.2012, 20:13 | Сообщение # 63 Супер кулинар Группа: Администраторы Сообщений: 260 Репутация: 1 [] ПИКАНТНЫЕ БУЛОЧКИ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ 1 небольшая луковица 1 средняя картофелина соль, молотый черный перец 1 стакан обычной муки 1/4 стакана цельнозерновой муки 100 г сыра 1 ч.л. пекарского порошка 1 большое яйцо 1/2 стакана молока Смешать все сухие ингредиенты, вмешать большую часть натертого на крупной терке сыр и поджаренный на растительном масле лук, смешанный с натертым на терке картофелем. Аккуратно разбить все комочки, влить молоко с яйцом и перемешать (недолго). Разложить липкую массу в 12 формочек, посыпать сыром и выпекать 30 минут при температуре 180-190 градусов.

ЗАГРУЗИТЬ ФОТО НА РАДИКАЛ Рая Дата: Вторник, 27.03.2012, 22:31 | Сообщение # 64 Супер кулинар Группа: Администраторы Сообщений: 260 Репутация: 1 [] ХРУСТЯЩИЕ ПЕСОЧНЫЕ РОГАЛИКИ С ШОКОЛАДОМ Смешать пачку мягкого маргарина с третью стакана теплого молока, в котором предварительно растворили пакетик сухих дрожжей, добавить щепотку соли и замесить мякгое тесто. Убрать в холодильник на полчаса. Разделить на несколько частей, раскатать в тонкие лепешки, посыпать сахаром (вдавить сахар скалкой в тесто) и разрезать на 8 частей. В каждый рогалик завернуть небольшой кусочек молочного шоколада и выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.

ЗАГРУЗИТЬ ФОТО НА РАДИКАЛ Elka Дата: Четверг, 19.04.2012, 11:05 | Сообщение # 65 ХозяЮшка Группа: Администраторы Сообщений: 4424 Репутация: 5 [] Шоколадный пирог с творожными шариками. Ингрединты: Для творожного теста: 250 г творога 1 яйцо 50 г кокосовой стружки 50 г сахара 2 ст.л муки Для шоколадного бисквита: 4 яйца 60 г сахара 50 г черного шоколада 2 ст.л муки 2 ст.л крахмала 3 ст.л какао 1 ч. л. разрыхлителя Для глазури: 120 мл молока 50 г сахара 25 г слив. масла 100 г черного шоколада Приготовление: Творожное тесто: 1. Творог растереть до однородности (через ситечко напр.). Добавить яйцо, кокосовую стружку, сахар и муку. Хорошо перемешать. Шоколадный бисквит: Взбить желтки с 30г сахара до образования пышной, кремообразной массы. Добавить растопленный шоколад, перемешать. 2. Взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар. Аккуратно,в несколько приемов ввести взбитые белки в желтковую массу. 3. Смешать муку, крахмал и какао. Просеять эту смесь в яичную массу. Аккуратно смешать. 4. Мокрыми руками сформировать шарики из творожного теста. Выложить их на дно формы (20-22 см) на небольшом расстоянии друг от друга. Шарики залить шоколадным тестом. 5. Выпекать все вместе при 175* 25-30 минут. Немного охладить и залить шоколадной глазурью. 6. Глазурь: Молоко, сахар и сливочное масло - уваривать на среднем огне до загустения, после чего ввести растопленый шоколад. Быстро смешать и сразу вылить на пирог. источник Прикрепления: 9005014.jpg(41Kb)

ЗАГРУЗИТЬ ФОТО НА РАДИКАЛ Elka Дата: Суббота, 05.05.2012, 16:29 | Сообщение # 66 ХозяЮшка Группа: Администраторы Сообщений: 4424 Репутация: 5 [] Булочки с посыпкой и начинкой! Ингредиенты: 200 мл. теплого молока 50 граммов маргарина для выпечки типа "пышка" или сливочного масла 2 шт. яйца (одно для смазывания булочек и одно в тесто) 3 ст. ложки сахара 3 ст. ложки растительного масла 1 пакетик ванильного сахара 1 чайная ложка дрожжей (пакмайя) 2-2.5 стакана муки 0.5 ч. ложки соли варенье,ягоды или фрукты в начинку для посыпки 1 столовая ложка сливочного масла 2-3 столовых ложки муки 1 столовая ложка сахара. Приготовление: В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара,добавить 2-3 ст. ложки муки,размешать,отставить пока в сторону минут на 10. Растопить маргарин,перелить в миску,добавить яйцо,сахар,ваниль,соль и растительное масло,все хорошо размешать,перелить смесь в опару,подсыпая просеянную муку замесить тесто,месить минуты 2 чтобы оно стало гладким,затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю,накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1.5 часа. Когда тесто подойдет стол посыпать мукой,разделить его на 11-12 шариков руками смоченными в растительном масле. Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом.Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки,я делала с черничным вареньем,можно с ягодами или фруктами,вареной сгущенкой,половинкой конфеты "коровка",если варенье слишком жидкое то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей.Края шарика хорошо защипать посыпая мукой придав булочке круглую форму,укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз,места где булочки будут соприкосатся смазать немного растительным маслом кисточкой,так булочки будет легко разделить после выпечки,сковороду с булочками накрыть пленкой,оставить до подъема на 20 минут. В это время соединить в миске все компоненты для посыпки и хорошо растереть их пальцами чтобы получилась мелкая крошка. Духовку включить на 200 градусов.Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой. Поставить в духовку,выпекать до золотистого цвета. Дать немного остыть в форме,затем поделить на отдельные булочки. Прикрепления: 9790786.jpg(42Kb) · 2212477.jpg(77Kb)

ЗАГРУЗИТЬ ФОТО НА РАДИКАЛ Elka Дата: Суббота, 05.05.2012, 21:52 | Сообщение # 67 ХозяЮшка Группа: Администраторы Сообщений: 4424 Репутация: 5 [] Большая воздушная карамельная улитка! Ингредиенты: (на пирог-булку диаметром 22 см): Тесто Мука - 2 1/2 - 2 3/4 стак. Сахар - 1/4 стак. Дрожжи сухие - 2 1/4 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Кардамон молотый - 1/2 ч. л. Мускатный орех - 1/8 ч. л. Корица - 1/8 ч. л. Ванилин - щепотка Молоко - 1/3 стак. Масло сливочное - 55 г Вода - 1/4 стак. Яйца - 2 шт. Карамель Сахар коричневый - 1/2 стак. Масло сливочное - 55 г Мед - 2 ст. л. Коньяк - 1 ч. л. Начинка Масло сливочное (растопленное) - 28 г Корица - 1/2 ч. л. Конфеты "Коровка" (порезанные на маленькие кусочки) - 4 шт. Приготовление: В небольшой кастрюльке нагрейте молоко и растопите в нем масло. Добавьте воду и дайте остыть до чуть теплого (35-40 гр.). В чаше миксера смешайте 2 стак. муки, сахар, дрожжи, соль, кардамон, мускатный орех, корицу и ванилин. Добавьте масляную смесь и перемешайте на медленной скорости. Добавьте по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте полстакана муки и продолжайте вымешивать до гладкого однородного состояния 30-45 секунд. Добавьте еще пару ложек муки и вымешивайте на средней скорости дальше, пока тесто не будет гладким, но все еще слегка липким. Переложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесите тесто до гладкого, эластичного состояния, добавляя муки по необходимости. Переложите тесто в большую миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 45-60 минут, чтобы тесто подошло. Я делала замес в х/п, сразу соединив все продукты в форме. Муки мне потребовалось 2 1/2 стак. + 1 ст. л. Форму* диаметром 22 см слегка смажьте маслом. Для карамели в кастрюльке соедините коричневый сахар, мед и масло. Нагревайте, пока не растопится масло. Снимите с огня, добавьте коньяк, перемешайте и вылейте в подготовленную форму. Для начинки смешайте растопленное масло и корицу. Тесто нежно обомните кулачками, чтобы вышел воздух. На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте его в прямоугольник размером примерно 30х40 см. Смажьте коричным маслом. Кусочки конфет равномерно распределите по тесту. Нарежьте тесто полосками шириной 5 см и выложите в форму, образуя спираль (как на фото), оставляя между полосками теста достаточно места для его подъема. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 гр. Выпекайте булку 35 минут. Проверьте минут через 20: если верх сильно зарумянился, то прикройте его фольгой, чтобы не подгорел. Готовую булку оставьте в форме на 10 минут, затем переверните на тарелку и оставьте еще на минутку, чтобы карамель переместилась с формы на пирог. Потом аккуратно снимите форму. Если на ней осталась карамель, то можно собрать ее лопаточкой и нанести на поверхность булки. Подавайте булку теплой или комнатной температуры, разрезав на кусочки. Вкуснее всего в день приготовления, но мужно приготовить булку и за день до подачи. В таком случае ее нужно полностью остудить в форме, затем накрыть пленкой. Перед подачей разогреть в духовке, чтобы карамель снова стала жидкой. * Форму лучше использовать неразъемную, а если в наличии имеется только разъемная, то стоит выстелить ее бумагой для выпечки, причем не только дно, но и стенки одним цельным куском бумаги, т.к. карамель при нагревании начинает кипеть и поднимается очень высоко по стенкам формы. Приятного аппетита! Прикрепления: 6512413.jpg(66Kb) · 7117512.jpg(36Kb) · 1831693.jpg(121Kb)

Сегодня нас посетили